Risoto de limão
Apresentação
Imagine preparar um risoto cremoso e perfumado, em que o sabor do limão realça cada grão de arroz. Se você está procurando uma ideia fresca e leve, esta receita é perfeita para dar um toque de sol italiano ao seu prato. Em poucos passos você descobrirá como um simples limão pode dar personalidade e originalidade a um risoto tradicional. Se você está pronto para experimentar algo novo sem abrir mão dos clássicos da culinária italiana, continue lendo e inspire-se com esta versão cítrica do risoto!
Ingredientes:
- 200 g de arroz (carnaroli
- vialone nano)
- 50 g de chalota picada
- cerca de 3 conchas de caldo de legumes
- 1 limão sem tratamento
- 20 g de manteiga
- 1 raminho de salsa
- 60 g de vinho branco
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto.
Preparação:
1 Frite a chalota picada com o azeite em fogo médio-baixo, quando a chalota estiver branqueada 2 adicione o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar e a chalota ficar bem macia. 3 Enquanto isso, da casca de meio limão, obtenha algumas tiras ou flocos que serão usados para decorar o prato.
4 Rale a casca da outra metade do limão e, por fim, esprema o próprio limão. Para preparar o molho, coloque no copo do liquidificador 5 salsas, um pouco de azeite, 25% do suco de limão e um pouco de sal; 6 Bata tudo bem com um mixer ou mixer e despeje em um recipiente para molho.
7 Torre o arroz em uma panela com um fio de azeite em fogo médio, mexendo sempre. 8 Em seguida, adicione o caldo, mexa e cozinhe por cerca de 17 minutos em fogo médio-baixo. Na metade do cozimento 9 adicione a chalota cozida, o suco de limão e o sal. Misture e cozinhe, adicionando caldo se necessário.
Quando estiver cozido, mas ainda al dente, retire a panela do fogo, 10 adicione as raspas de casca, a manteiga e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Coloque o risoto em um prato fundo e 11 com a mão para alisar a superfície do arroz. Por fim 12 adicione o molho de salsa e as raspas de limão por cima para finalizar o prato.
Conselho
- Versão vegana : basta substituir a manteiga por óleo e você terá uma versão vegana igualmente boa.
- Torrar : O arroz estará perfeitamente torrado quando começar a ficar quase translúcido.
- Não a parte branca : você deve retirar apenas a parte amarela da casca, que contém a parte mais aromática e menos amarga da casca do limão.
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